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葡言萄語>五四三
「煮水餃」要用「熱水」還是「冷水」?這麼多年我都錯了!
我希望 請 讀 我的唇:「 南 摩 阿 彌 陀 佛 」~
2012年8月16日 16點22分 7則回覆
平淡無奇
頭銜 金星葡萄
發言積分 15,731
建立時間 2015年9月16日 21點23分
修改時間 2015年9月16日 21點23分


一般人煮水餃都會等到水滾了,才把水餃放下去,

不過,其實直接用冷水也可以煮水餃,比起滾水煮水餃,

不但時間短、省瓦斯,而且不用怕會將水餃皮煮爛。

只是用冷水直接煮,只限「冷凍水餃」。

開瓦斯準備煮水餃,水還沒滾就把水餃往鍋裡放,接著放著不管,

等到10分鐘過去,一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。

前衛生署食品安全科科長劉兆宏說,如果等水滾才把冷凍水餃丟進去,

外面100度,裡面可能零下10幾度,一加熱起來,常常皮熟了,

但肉還沒熟,但如果用冷水煮就不會有這種問題。

劉兆宏指出,水餃多是豬肉餡,最怕不熟會有寄生蟲,

但想把水餃煮熟又怕煮糊了,因此才會想出用冷水煮水餃,

特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾,

放水餃時又怕熱水濺起燙到手,比起來冷水煮水餃好處多多。

他還說,其實用冷水煮水餃跟滾水煮的技術一樣,

只是冷水就丟下去可以省時間、省瓦斯,手還不容易被燙傷。

不過,劉兆宏也提醒,一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮,

而乾麵條、冷凍湯圓同樣可行,不但省時又省瓦斯,口感更Q,

民眾下回想吃水餃,不妨可試試看。